東區(qū)位于攀枝花市中心城區(qū)，多數(shù)大型活動(dòng)、重要會(huì)議在此舉辦，承接食品安全保障工作較多，2021年至2022年共承接會(huì)議、重大活動(dòng)、考試等食品安全保障34件，涉及保障點(diǎn)位33個(gè)，其中有承接大型宴席接待能力餐飲單位4個(gè)。為進(jìn)一步厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，并避免發(fā)生食源性疾病。東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局著力“4個(gè)點(diǎn)”嚴(yán)控餐飲單位接待重大活動(dòng)用餐造成食品浪費(fèi)。
完善機(jī)制，注重長(zhǎng)效監(jiān)管。根據(jù)《四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步完善重大活動(dòng)食品安全保障工作機(jī)制的指導(dǎo)意見》以及創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的相關(guān)要求，將反對(duì)食品浪費(fèi)，踐行光盤行動(dòng)，推廣公筷公勺、小份菜、半份菜等內(nèi)容納入食品安全保障工作，切實(shí)從源頭采購(gòu)、加工過(guò)程、取餐用餐、剩菜處理等各環(huán)節(jié)杜絕食品浪費(fèi)，建立一套“科學(xué)規(guī)范、安全高效、綠色用餐”的工作機(jī)制，有效提升東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局重大活動(dòng)食品安全保障綜合能力。
氛圍營(yíng)造，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。在就餐區(qū)設(shè)置醒目的反食品浪費(fèi)相關(guān)宣傳提示標(biāo)語(yǔ)，實(shí)時(shí)提醒就餐人員節(jié)約用餐，踐行光盤行動(dòng)，保持12315投訴舉報(bào)及應(yīng)急電話暢通，并在明顯位置處公示投訴舉報(bào)電話，一旦發(fā)生疑似食物中毒事故以及食品浪費(fèi)行為，及時(shí)受理處理各類涉及食品安全以及浪費(fèi)食品行為的投訴舉報(bào)。
前期介入，杜絕源頭浪費(fèi)。主動(dòng)與用餐單位及供餐單位對(duì)接，掌握就餐人員類別及人數(shù)，仔細(xì)審核菜單，避免菜品種類過(guò)多、菜品搭配不合理、同類型菜品過(guò)度重復(fù)造成浪費(fèi)，同時(shí)審核是否有高危菜品、違反長(zhǎng)江禁漁菜品等，2023年截至目前已完成8起重大活動(dòng)食品安全保障工作，刪減菜品3類，涉及泡菜、水果、裱花糕點(diǎn)共8道菜品。
點(diǎn)位保障，實(shí)現(xiàn)全程管控。保障期間，全程管控食品原材料采購(gòu)驗(yàn)收、食品加工制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒、場(chǎng)所衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全及反食品浪費(fèi)、長(zhǎng)江禁漁落實(shí)情況，避免食材采購(gòu)過(guò)多，加工烹飪過(guò)度損耗造成浪費(fèi)，在取餐區(qū)安排專人值守，實(shí)時(shí)提醒取餐人員按需取用，避免過(guò)度取用，導(dǎo)致剩余飯菜不可回收帶來(lái)的浪費(fèi)。同時(shí)檢查食品留樣情況，東區(qū)提倡餐飲單位對(duì)重大活動(dòng)保障及100人集體用餐的留樣量控制在150g左右，既確保留樣符合檢測(cè)要求，也避免留樣過(guò)多導(dǎo)致浪費(fèi)。（陳麗紅）
