“咚……”6月26日上午，隨著鑼聲響起，成都百萬(wàn)職工技能大賽——成都市青羊區(qū)·重慶市江北區(qū)中式烹飪比賽在西村鳴鑼開(kāi)賽。這場(chǎng)由成都市青羊區(qū)總工會(huì)、重慶市江北區(qū)總工會(huì)、成都市青羊區(qū)商務(wù)局、重慶市江北區(qū)商務(wù)委聯(lián)合舉辦的烹飪盛會(huì)，吸引了成渝兩地40名廚師參與其中，以藝會(huì)友，比拼技藝。

“計(jì)時(shí)開(kāi)始！”比賽現(xiàn)場(chǎng)，隨著裁判長(zhǎng)一聲令下，來(lái)自成都青羊區(qū)與重慶江北區(qū)的廚藝高手們紛紛使出看家本領(lǐng)，焯水、顛勺、煎炸、過(guò)油、揉胚……各顯身手，現(xiàn)場(chǎng)不僅彌漫著美食的香氣與熱氣，更洋溢著選手們的激情與熱情。

“重在參與，能夠得獎(jiǎng)當(dāng)然最好了。”來(lái)自成都青羊區(qū)的參賽選手羅軍說(shuō)，這是第一次參與成都百萬(wàn)職工技能大賽，沒(méi)想到的是，第一次就能與重慶江北區(qū)的高手們同場(chǎng)競(jìng)技，“心態(tài)很好，抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來(lái)的。”

對(duì)于此次比賽，來(lái)自重慶江北區(qū)的90后參賽者何先寶有著不同的理解。“我是90后廚師，想讓更多人看到，廚師不僅僅會(huì)炒菜，也有其他的技能。”何先寶說(shuō)，作為川渝中式烹飪的年輕一代，他希望能多點(diǎn)機(jī)會(huì)走出去，多學(xué)習(xí)、多看、多交流，“兼容并蓄，才能在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，讓川菜有更多面的可能。”

據(jù)悉，根據(jù)比賽規(guī)則，每名參賽選手需要在90分鐘內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)制作具有川菜特色的3道菜肴，即指定熱菜一道、自選創(chuàng)意熱菜一道、自選涼菜一道。其中，指定熱菜為魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片三選一進(jìn)行制作；自選創(chuàng)意熱菜，選手可根據(jù)江北區(qū)、青羊區(qū)的區(qū)域特色，充分發(fā)揮創(chuàng)意設(shè)計(jì)菜品；而自選涼菜由參賽選手自由選擇。同時(shí)，5名特邀而來(lái)的評(píng)委，從切配加工、烹調(diào)制作、節(jié)約減耗、安全衛(wèi)生、賽場(chǎng)紀(jì)律5方面對(duì)操作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)判，從觀感、味感、質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、實(shí)用性5方面進(jìn)行作品評(píng)判。

經(jīng)過(guò)一天的激烈角逐，最終來(lái)自成都市青羊區(qū)的魏鄭龍和重慶市江北區(qū)的羅遠(yuǎn)澤并列獲得一等獎(jiǎng)。

菜品展示

菜品展示

此次大賽的成功舉辦，不僅為成渝兩地廚藝高手提供了一個(gè)展示技藝、交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，體現(xiàn)了成渝兩地美食文化的深厚底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力，更推動(dòng)了兩地美食文化的交流與合作。

據(jù)悉，自成都市青羊區(qū)與重慶市江北區(qū)簽署合作推動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)友好城區(qū)合作協(xié)議以來(lái)，兩地在各領(lǐng)域的合作逐步走深走實(shí)。此次烹飪比賽的舉辦，正是兩地合作成果的一個(gè)生動(dòng)展現(xiàn)，也是兩地美食行業(yè)交流互動(dòng)的一次重要契機(jī)。隨著成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的深入推進(jìn)，兩地之間的合作與交流將更加頻繁和緊密，共同推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。（喻大亨 張靜）